andymasch Binden, Zusammenhalten von ganzem Geflügel, Fisch oder Fleisch um während des Garens die Form zu bewahren
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Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
Binden, Zusammenhalten von ganzem Geflügel, Fisch oder Fleisch um während des Garens die Form zu bewahren
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[…] durch Binden in Form bringen, auch Bridieren […]