Ein geschmacksneutrales, starkes Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Gemessen an der Bindefähigkeit ersetzt ein Tellöffel Agar-Agar etwa acht Blatt Gelatine. Agar-Agar kommt aus dem …
Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
Ein geschmacksneutrales, starkes Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Gemessen an der Bindefähigkeit ersetzt ein Tellöffel Agar-Agar etwa acht Blatt Gelatine. Agar-Agar kommt aus dem …