Große Braune Brühe, eine Grundsauce die aus Knochen, Parüren, Mirepoix, Fonds und Wein über Stunden gekocht wird, geliert meist beim erkalten. Die Grandjus dient als …
Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
Große Braune Brühe, eine Grundsauce die aus Knochen, Parüren, Mirepoix, Fonds und Wein über Stunden gekocht wird, geliert meist beim erkalten. Die Grandjus dient als …