In Scheiben schneiden, zerlegen von Fleisch und Gemüse. Die abgeschnittene Scheibe (bei Fleisch und Pasteten etwa einen Zentimeter dick) nennt man Tranche.
Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
In Scheiben schneiden, zerlegen von Fleisch und Gemüse. Die abgeschnittene Scheibe (bei Fleisch und Pasteten etwa einen Zentimeter dick) nennt man Tranche.