andymasch In gleichmäßige Form bringen von Gemüse, auch schälen, wird oft mit speziellen Tourniermessern gemacht. Diese haben eine kurze gebogene Schneide, ähnlich eines Vogelschnabels und eine beidseitig geschliffenen Klinge.
Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
In gleichmäßige Form bringen von Gemüse, auch schälen, wird oft mit speziellen Tourniermessern gemacht. Diese haben eine kurze gebogene Schneide, ähnlich eines Vogelschnabels und eine beidseitig geschliffenen Klinge.