andymasch In Scheiben schneiden, zerlegen von Fleisch und Gemüse. Die abgeschnittene Scheibe (bei Fleisch und Pasteten etwa einen Zentimeter dick) nennt man Tranche.
1 Kommentar
Schreibe einen Kommentar
Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.
Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
In Scheiben schneiden, zerlegen von Fleisch und Gemüse. Die abgeschnittene Scheibe (bei Fleisch und Pasteten etwa einen Zentimeter dick) nennt man Tranche.
Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.
[…] Scheibe; Das Ergebnis des fachgerechten Zerlegens, des Tranchierens, eines Fleischstückes oder […]