andymasch Röstgemüse bestehend aus Wurzelgemüse und Zwiebeln, meist zur Herstellung von Jus und Grandjus.
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Von den Basics in der Küche bis zur Haute Cuisine
Röstgemüse bestehend aus Wurzelgemüse und Zwiebeln, meist zur Herstellung von Jus und Grandjus.
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[…] Braune Brühe, eine Grundsauce die aus Knochen, Parüren, Mirepoix, Fonds und Wein über Stunden gekocht wird, geliert meist beim erkalten. Die Grandjus dient als […]